Wurstgenuss ohne Reue bezüglich Gesundheit oder Figur ermöglicht ein neues Herstellungsverfahren des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV). Es reduziert den Fettgehalt der Wurst auf 2,5 Prozent. Nach Angaben der Forscher bleibt die Wurst aus Schweinefleisch dabei saftig und geschmackvoll.
Möglich machen das innovative Technologie und pflanzliche Zutaten. Das neue Herstellungsverfahren ist zum Patent angemeldet. Derzeit sucht das IVV nach Partnern für Herstellung und Vermarktung. Mehr Informationen zu diesem Herstellungsverfahren erhalten Sie beim IVV unter ivv.fraunhofer.de.
Bild: MEV/dl
LORENZ
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