Gut Ding will Weile haben. Das gilt auch für Backwaren. Der Verein "Backen mit Zeit für Geschmack" hat sich genau das auf die Fahne geschrieben: "slow baking". Das bedeutet, der Bäcker räumt seinen Produkten mehr Zeit bei der Herstellung ein, dadurch soll sich der Geschmack der Backwaren optimal entfalten können.
Er verzichtet dabei auf Fertigmischungen oder Tiefkühlprodukte. Der Verein "slow baking e.V." wurde 2003 gegründet. Mittlerweile gehören ihm Mitglieder aus Deutschland, Österreich, der Schweiz, Italien und Frankreich an. Seit Januar 2006 kann sich ein Slowbaker prüfen und zertifizieren lassen. Mehr Informationen zum Verein "slow baking" finden Sie unter slowbaking.de.
Bild: MEV/dl
LORENZ
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